香草味是什么味?

香草味主要来自香草豆中的香兰素，带有甜润的奶香味和淡淡的花香。常见食物如冰淇淋、蛋糕、奶茶里都有这种味道。香草豆荚晒干后散发浓郁香气，加工后变成香精。很多人闻到香草味会联想到甜蜜和温暖，因为它常和甜食搭配。烘焙时加香草精能提升整体风味，让食物更有层次感。

香草味的来源

香草豆是兰科植物的果实，需要手工授粉和九个月成熟。每颗豆荚含有上万颗微小种子，这些种子富含香兰素。除了天然香草，人工合成的香兰素成本低，但味道稍逊。香草味还出现在香水、蜡烛里，给人放松的感觉。巧克力加香草是经典组合，两者搭配能突出甜味又不会腻。