花雕鸡是哪个地方的特色菜?

花雕鸡是广东地区的传统名菜，尤其以广州和顺德最为出名。这道菜选用整鸡，用花雕酒腌制后蒸制而成，肉质鲜嫩，酒香浓郁。花雕酒的独特风味渗透到鸡肉中，既去腥又提鲜，是宴席上的经典菜肴。当地人常在节庆或重要场合制作花雕鸡，寓意吉祥喜庆。

花雕鸡的制作特色

花雕鸡讲究食材新鲜和火候精准。选用散养土鸡，搭配花雕酒、姜片和葱段，蒸制时间约40分钟。出锅后淋上热油激发香气，撒上葱花点缀。花雕酒用量根据鸡的大小调整，一般半斤到一斤不等。这道菜无需复杂调料，靠酒和原汁提味，简单却美味。