澳门黑皮咸鸭蛋是生的吗?

澳门黑皮咸鸭蛋是生的，经过盐水腌制后直接食用。蛋壳呈深黑色，蛋白咸软，蛋黄油润呈橘红色。制作时用红土、盐水和香料包裹鸭蛋，密封存放1到3个月。这种腌制方法让蛋黄出油更多，蛋白保持半凝固状态。黑皮咸鸭蛋常配白粥或馒头吃，是澳门传统小吃。

黑皮咸鸭蛋的保存方法

未开封的黑皮咸鸭蛋可放冰箱冷藏，保存3到6个月。开封后需用保鲜膜包好，3天内吃完。如果蛋白发黏或蛋黄发黑，说明变质不能吃。咸鸭蛋开封后会有油渗出，这是正常现象。高温天气时最好冷藏存放，避免细菌滋生。