称重自选快餐毛利率多少?

称重自选快餐的毛利率一般在50到70之间。米饭、面条、蔬菜等成本较低，肉类和海鲜成本较高。顾客选择越多，商家利润越高。比如炒青菜成本5元，售价15元；红烧肉成本12元，售价25元。荤素搭配的菜品毛利率更高，商家会通过调整荤素比例控制利润。

影响毛利率的因素

食材价格波动直接影响毛利率。肉类涨价时，商家可能减少分量或提高售价。蔬菜便宜时，会增加免费小菜吸引顾客。促销活动如“第二份半价”会拉低短期毛利率，但能提升销量。不同地区消费水平不同，毛利率也有差异。一线城市竞争激烈，毛利率可能比低线城市低10左右。