燕菜是什么食物呢?

燕菜是一道传统名菜，主要用燕窝炖制而成。燕窝是金丝燕的唾液凝固物，富含蛋白质和氨基酸。炖煮时加入冰糖、红枣或枸杞，口感滑嫩，味道清甜。这道菜常被视为滋补佳品，尤其适合秋冬季节食用。宴席上，燕菜常作为头菜，象征富贵和吉祥。

燕菜的制作方法

制作燕菜需提前泡发燕窝，挑去杂质。将燕窝放入炖盅，加清水和冰糖，隔水慢炖1小时左右。出锅前可加入枸杞或桂花提香。炖好的燕菜晶莹剔透，入口即化。高档餐厅还会搭配椰汁或牛奶，增添风味。家庭制作时要注意控制火候，避免炖得过老。