什么时候需要对刀?

刀用钝了就需要磨。切菜、砍骨、削皮时如果感觉费力，或者刀刃出现缺口，就该磨了。木头、竹子这类硬物容易让刀变钝，切完后最好检查一下。家用刀一般用几个月就该磨一次，保持锋利才能省力又安全。

磨刀的时机

刀刃卷边或者出现白点，说明已经钝了。磨刀时可以用磨刀石，先磨一面再换另一面，磨到刀刃发亮就行。陶瓷刀比较特殊，得用专用磨刀器。如果自己磨不好，也可以找专业师傅帮忙，磨好的刀用起来顺手又安全。