猴腿焯水要多少时间?

猴腿焯水时间控制在3到5分钟，具体看火力大小。水开后放入猴腿，用筷子翻动确保受热均匀。焯水能去除血水和腥味，让肉质更紧实。如果喜欢口感软烂，可以多煮1分钟；喜欢脆嫩则缩短时间。焯水后捞出过冷水，能保持颜色鲜亮，还能让肉质更Q弹。

焯水注意事项

焯水时水量要足，至少没过猴腿。水中可加姜片和料酒去腥，但别加太多调料以免影响原味。锅盖别盖太严，避免温度过高让肉质变老。焯完水的猴腿可以切片或直接炖煮，适合红烧、炖汤等多种做法。焯水后的汤别倒，过滤后能做高汤提鲜。