白菜在气温零下几度可以收获呢?

白菜在气温零下5度左右可以收获，但低于零下10度容易受冻。北方地区常在霜降后采收，此时白菜糖分积累更足，口感更甜。收获时保留2-3层外叶，能帮内叶保温。窖藏白菜需控制温度在0-2度，湿度保持在90%左右，这样能存放3个月以上。冬季市场的新鲜白菜大多是秋季储存的。

白菜的储存技巧

白菜储存前要晾晒2-3天，去除表面水分。存放时根部朝下，叶球朝上，避免挤压。窖藏白菜每隔10天翻动一次，及时摘除黄叶烂叶。切开的白菜用保鲜膜包好放冰箱，能保存5-7天。腌白菜时用粗盐搓匀，重物压紧，3天后开始产生酸味，20天即可食用。