毛豆跟黄豆是一种东西吗?

毛豆和黄豆其实是同一种植物的不同阶段。毛豆是未成熟的黄豆，豆荚呈绿色，豆粒饱满鲜嫩。黄豆则是完全成熟后的毛豆，豆荚变黄干枯，豆粒干硬。毛豆常当蔬菜炒着吃，黄豆可以加工成豆腐、豆浆或酱油。市场上卖的毛豆多是新鲜采摘的，黄豆则是晒干后储存。

毛豆和黄豆的区别

毛豆含水量高，口感清甜，适合做凉拌菜或水煮。黄豆水分少，蛋白质丰富，适合做豆制品。毛豆的维生素含量比黄豆高，黄豆的脂肪和碳水化合物更多。毛豆价格比黄豆贵，因为采摘和运输成本高。毛豆季节性强，夏天最多，黄豆全年都能买到。