山西碗托是什么面做的山西碗托?

山西碗托是用荞麦面做的。荞麦磨成粉后加水调成稀糊，蒸熟后冷却凝固成块。吃的时候切成小块，浇上醋、辣椒油、蒜末等调料。口感滑嫩，酸辣开胃，是山西特色小吃。有些地方还会加入黄瓜丝、胡萝卜丝增加口感。

制作方法

制作碗托要掌握火候，荞麦面糊不能太稠也不能太稀。蒸的时候用大火，大概10分钟就能熟。冷却后自然成型，用刀切成小方块更入味。调料很关键，山西老陈醋和本地辣椒粉是灵魂，吃起来特别香。夏天吃冰镇碗托更清爽，冬天热着吃也很舒服。