北京海淀区胡辣汤哪家正宗?

北京海淀区的胡辣汤店不少，但要说正宗还得看老字号。聚宝源、老李家和小张记的胡辣汤都挺有名。聚宝源的汤底浓郁，料足味重；老李家的胡辣汤偏清淡，适合喜欢温和口味的食客；小张记的胡辣汤则讲究辣而不燥，配着油饼吃特别过瘾。这几家店都开了很多年，味道一直很稳定，回头客特别多。

胡辣汤的特色

胡辣汤的灵魂在于汤底和香料。正宗的胡辣汤要用牛骨慢炖几小时，加上二十多种香料熬制而成。汤里的料也很讲究，牛肉丁、面筋、黄花菜、木耳一样不能少。喝的时候得趁热，配上刚出锅的油饼，汤的香辣和油饼的酥脆搭配得刚刚好。冬天早上来一碗，全身都暖和了。