螃蟹保存在冰箱里多久会变质?

螃蟹在冰箱里只能保存1到2天就会变质。活蟹最好用湿布盖住，放在冷藏室温度1到5度的地方。死蟹会快速滋生细菌，肉质变软发黏，绝对不能食用。冰鲜蟹要密封保存，避免串味。螃蟹死后体内组氨酸会分解产生毒素，即使加热也无法去除。

螃蟹变质的判断

螃蟹变质时会出现明显异味，闻起来有氨水味或酸臭味。蟹壳颜色变暗，蟹腿和蟹钳容易脱落。蟹腹发黑或有黏液，说明已经不新鲜。煮熟的螃蟹冷藏不超过24小时，最好当天吃完。购买螃蟹时要选活力强的，回家后尽快处理，不要长时间存放。