橡子面指的是什么?

橡子面是用橡子磨成的面粉制作的食品。橡子是橡树的果实，去壳晒干后碾成粉，加水揉成面团再蒸熟。这种食物在山区很常见，口感略带苦涩但营养丰富。人们常搭配野菜或咸菜食用，既当主食也能充饥。过去粮食不足时，橡子面是重要的替代品，现在则成为怀旧特色小吃。

橡子的处理方法

橡子面制作前需反复浸泡去单宁酸。生橡子苦涩不能直接吃，要剥壳后泡水多日，每天换水。煮橡子粉时加草木灰能加速脱涩。处理好的橡子粉可蒸成饼、煮成粥或做成面条。橡子面放久了易生虫，需密封干燥保存。有些地方还会把橡子粉掺进玉米面增加口感。