青豆发芽能吃吗(青豆发芽还能吃吗)?

青豆发芽后依然可以食用，营养甚至更丰富。发芽过程中会产生维生素C和膳食纤维，蛋白质含量也会增加。只要豆子没有发霉或腐烂，发芽的青豆炒着吃、煮汤都很合适。不过发芽时间较长、豆子变软的青豆口感会稍差，建议尽快食用。

发芽青豆的注意事项

发芽的青豆需要彻底加热，避免生吃。如果豆子表面发黏或变色，说明已变质，不能食用。新鲜青豆发芽后最好在3天内吃完，存放时用保鲜袋包好放冰箱。发芽的青豆可以和胡萝卜、玉米一起炒，颜色好看又营养。