南京活珠子的具体意思是什么?

南京活珠子是孵化中的鸡蛋胚胎，一般孵化12到14天。蛋内有未成形的鸡胚、血管和蛋黄，口感Q弹，富含蛋白质。当地人喜欢直接煮熟蘸调料吃，或做成汤。活珠子是南京的特色小吃，尤其在春季和夏季受欢迎。

活珠子的制作方法

活珠子选用新鲜土鸡蛋，在恒温箱中孵化。温度控制在37度左右，湿度保持80%。每天翻动鸡蛋3次，确保胚胎均匀发育。孵化时间过长或过短都会影响口感，最佳状态是胚胎成形但未长毛。制作时需煮15分钟，确保卫生安全。