黄茶属于什么茶(黄茶属于什么茶类)?

黄茶属于微发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。它的制作工艺比绿茶多了一道"闷黄"工序，让茶叶自然氧化变黄。黄茶的代表品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。这种茶汤色黄亮，香气清雅，口感醇和。闷黄过程让茶叶中的茶多酚部分氧化，减少了苦涩味，增加了甘甜感。

黄茶的独特工艺

黄茶的制作关键在于"闷黄"，将杀青后的茶叶用湿布覆盖，让茶叶在湿热作用下缓慢氧化。这道工序需要严格控制温度和时间，温度太高会变成红茶，太低则无法形成黄茶的特点。闷黄后的茶叶色泽金黄，香气带有独特的甜香。黄茶产量稀少，工艺复杂，因此价格较高，适合慢慢品味。