鸡种蛋可以用水洗吗?

鸡种蛋最好不要用水洗。蛋壳表面有一层天然保护膜，能阻挡细菌进入。水洗会冲走这层膜，细菌容易侵入蛋内，导致变质。刚产下的蛋表面有少量脏污，可以用干布轻轻擦拭。如果必须清洗，水温要接近蛋温，避免热胀冷缩让蛋壳开裂。保存鸡蛋时，尖头朝下能延长保鲜时间。

清洗注意事项

清洗鸡蛋后要尽快食用，不能久存。农家散养的蛋可能沾有鸡粪或泥土，清理时动作要轻，别破坏蛋壳。超市买的蛋表面有蜡质涂层，清洗后会失去保护。运输过程中蛋壳可能有细小裂缝，这类蛋绝对不能洗。雨天或潮湿天气，鸡蛋更容易受潮发霉，存放时要保持干燥通风。