一百斤粮食能出多少酒精?

一百斤粮食大约能出四十斤酒精。具体产量取决于粮食种类和发酵工艺。玉米、高粱等淀粉含量高的粮食出酒率更高。传统酿酒时，粮食需要蒸煮、糖化、发酵等多道工序。现代工艺能提高出酒率，但损耗仍然存在。粮食中的淀粉转化为酒精，其他成分如蛋白质和纤维会残留在酒糟中。

酿酒过程

酿酒时，粮食先粉碎蒸熟，加入酒曲发酵。发酵时间约七天，温度控制在三十度左右。蒸馏时，酒精蒸汽冷却后变成液体。一斤粮食约产零点四斤酒精，一百斤就是四十斤。酒糟还能做饲料或肥料，减少浪费。家庭酿酒时，设备简陋会导致产量更低。