餐饮绩效考核的总则是什么?

餐饮绩效考核总则是公平公正，以数据为基础。考核指标包括营业额、成本控制、客户满意度、菜品质量和服务效率。员工需完成基本任务，如点餐准确率、出餐速度和卫生标准。管理层定期评估，奖励优秀员工，帮助改进不足。考核结果直接影响晋升和奖金分配，确保团队持续进步。

考核的实施要点

考核需结合门店实际情况，灵活调整标准。新员工以学习为主，老员工侧重业绩和团队协作。每月召开总结会，分析问题并制定改进计划。员工可提出建议，共同优化流程。考核过程透明，避免主观判断，让每个人都有明确目标和成长空间。