牛越大出肉率是不是越高?

牛的体型大小与出肉率并非绝对正相关。大型牛种如安格斯牛体重可达1000公斤，但出肉率约60%；小型牛种如娟姗牛体重500公斤，出肉率也能达到55%。出肉率更多取决于品种、饲养方式和年龄。例如，专门育肥的肉牛比奶牛出肉率高，而老年牛的肉质较差，出肉率会降低。

影响出肉率的因素

饲料质量直接影响牛的肌肉生长。优质谷物饲料能让牛增重更快，脂肪分布更均匀。屠宰年龄也很关键，2岁左右的青年牛出肉率最高，超过4岁后肌肉纤维变粗，出肉率下降。养殖密度过高的牛活动量少，脂肪堆积多，实际瘦肉比例反而降低。科学配比饲料和合理规划出栏时间，才能获得最佳经济效益。