陶瓷刀硬度是多少?

陶瓷刀硬度可达9莫氏硬度，仅次于金刚石。这类刀具由氧化锆粉末高温烧结制成，锋利度比钢刀高两倍。日常使用中能长时间保持锋利，适合切蔬菜和水果。但硬度高也意味着容易摔碎，切硬物如骨头或冰块时容易崩刃。

陶瓷刀的保养

陶瓷刀需用木质或塑料砧板，避免与金属碰撞。清洗时不能用洗碗机，高温可能导致刀身开裂。存放时要单独放置，防止与其他刀具摩擦。使用时需轻拿轻放，即使轻微跌落也可能造成缺口。