大骨炖多久才能熟?

大骨炖煮时间取决于骨头大小和烹饪方式。一般冷水下锅，大火烧开后转小火慢炖。猪骨炖1到2小时即可软烂，牛骨需要3到4小时才能入味。高压锅能缩短时间，20分钟就能熟透。炖时可加姜片、葱段去腥，不用提前焯水直接炖汤更浓白。

炖骨小技巧

炖骨中途别频繁开盖，保持水温稳定。骨头焯水后用冷水冲洗，汤会更清澈。加一勺醋能帮助钙质溶出，汤更营养。炖好后撒点盐调味，不宜过早放盐以免肉质变柴。冬天喝热骨汤暖身，夏天冷藏后喝更清爽。