蒸雪媚娘皮不盖保鲜膜行吗?

蒸雪媚娘皮不盖保鲜膜也可以，但盖保鲜膜效果更好。不盖保鲜膜容易导致皮表面变干，影响口感。盖保鲜膜能锁住水分，让皮更柔软有弹性。蒸好后立即盖保鲜膜，防止热气散失。如果家里没有保鲜膜，可以用湿布或盘子倒扣代替。保鲜膜还能防止灰尘落在皮上，保持卫生。

蒸制小技巧

蒸雪媚娘皮时水要烧开再放面糊，用中火蒸10分钟。蒸好后别急着开盖，焖2分钟防止回缩。面糊要搅拌到无颗粒，过筛更细腻。加糖时别放太多，皮会变硬。蒸碗要刷油，方便脱模。冬天蒸好后用温布包裹，皮不易变硬。一次多做几皮，冷藏保存3天内吃完。