仔姜和生姜是一个品种吗?

仔姜和生姜是同一个品种的不同生长阶段。仔姜是生姜的嫩芽，表皮浅黄，纤维少，味道辛辣但柔和。生姜则是成熟的根茎，表皮深黄，纤维多，味道辛辣浓郁。两者都可以作为调料，但仔姜更适合凉拌或腌制，生姜常用于炖汤或炒菜。市场上仔姜价格更高，因为产量少且季节性强。

仔姜与生姜的区别

仔姜含水量高，质地脆嫩，适合生吃或快速烹饪。生姜含水量低，质地硬实，需要长时间加热才能释放香味。仔姜的辛辣味较淡，生姜的辛辣味更重。仔姜的保存时间短，容易变质；生姜可以存放数月。烹饪时，仔姜适合搭配海鲜或凉菜，生姜更适合炖肉或熬汤。