风味茄子属于什么菜系?

风味茄子属于湘菜，也叫湖南菜。这道菜用茄子为主料，搭配蒜、辣椒、酱油等调料。做法是先将茄子炸软，再炒制入味。口感软糯，味道香辣，是湖南人喜欢的家常菜。湘菜讲究香辣鲜嫩，风味茄子正好体现了这一特点。很多餐厅都有这道菜，价格实惠，分量足。

风味茄子的做法

制作风味茄子需要准备长茄子、蒜末、辣椒、生抽和糖。茄子切块后用盐腌10分钟，挤掉水分。热锅倒油，下茄子炸至金黄捞出。锅里留底油，爆香蒜末和辣椒，加茄子翻炒，加生抽和糖调味，炒匀即可出锅。这道菜下饭特别香，配米饭吃最好。