一公斤新鲜野生菌能晒多少菌干?

一公斤新鲜野生菌晒成菌干后，大约能剩下100到200克。不同品种的含水量差异很大，比如松菇水分少，出干率高；牛肝菌水分多，出干率低。晒干过程中，菌子会失去大部分水分，重量减轻，但香味和营养会浓缩。菌干适合长期保存，泡发后能恢复部分口感和重量。

晒菌干的方法

新鲜菌子需要先清理干净，切成薄片或整个晾晒。晴天时放在通风处晒3到5天，每天翻动几次。阴雨天可以用烤箱低温烘烤，温度控制在40度左右。晒好的菌干颜色变深，质地干脆，用密封罐保存能放一年以上。食用前用温水泡发，泡过的水可以用来炖汤提鲜。