二刀肉超市叫什么?

二刀肉在超市里通常叫“五花肉”或“二层肉”。这种肉位于猪腹部，肥瘦相间，适合红烧或烤制。有些超市会标注“带皮五花肉”或“精品五花肉”方便顾客区分。价格比普通瘦肉贵，但口感更香。买的时候可以选肥瘦比例合适的，太肥会腻，太柴不入味。

五花肉的挑选方法

挑选五花肉要看颜色和纹理。新鲜肉呈淡粉色，按压有弹性，不粘手。肥肉部分洁白，瘦肉呈鲜红色，两者分界清晰。避免发灰或暗红的肉，可能是放久了。超市冷柜里的肉最好，温度低能保鲜。回家后尽快烹饪，冷冻保存不超过3个月。炖肉时加姜片去腥，炒菜先煎出油更香。