煮鸡蛋是做功还是热传递?

煮鸡蛋是通过热传递完成的。水把热量传给鸡蛋，鸡蛋慢慢变熟。这个过程没有对外做功，只是温度升高。热传递包括传导、对流和辐射，煮鸡蛋主要靠水的对流。鸡蛋壳保护内部蛋白蛋黄，受热均匀后才会凝固。

热传递的原理

水吸收热量后温度升高，热量从水传到鸡蛋表面。鸡蛋内部温度慢慢上升，达到一定程度后蛋白凝固。整个过程需要持续加热，保持水温。不同大小的鸡蛋煮熟时间不同，大鸡蛋需要更久。热传递效率受水量和火力影响，小火慢煮更均匀。