腊鱼腊肉放冰箱是冷藏室还是冰冻区?

腊鱼腊肉应该放在冰箱的冷冻区保存。冷藏室温度在0-5度，只能短期存放，容易滋生细菌。冷冻区温度在-18度以下，能有效抑制微生物生长，延长保质期到半年以上。腊鱼腊肉含盐量高，但脂肪和蛋白质丰富，长期存放还是冷冻更安全。冷冻前可以分装成小份，避免反复解冻影响口感。

冷冻保存的小技巧

腊鱼腊肉冷冻前要用保鲜袋包紧，防止水分流失和串味。冷冻时平铺放，方便快速解冻。取用后要立即放回冷冻区，不要在室温下久放。解冻时提前移到冷藏室自然解冻，这样口感更好。如果表面出现白色结晶，说明保存得当，是盐分析出的正常现象。