微波炉加热是什么现象?

微波炉加热是电磁波使食物内水分子快速振动发热的过程。微波炉产生频率为2450兆赫的微波，这种波能穿透食物，让水分子以每秒24亿次的速度来回运动。分子运动产生热量，热量从内到外传导，使食物整体变热。金属容器会反射微波，导致火花，所以不能放入微波炉。加热时间过长会让食物局部过热，影响口感。

微波炉的使用特点

微波炉加热速度快，比传统方式节省时间。食物加热不均匀，中间热边缘冷，需要中途翻动。微波只能加热含水或脂肪的食物，干燥物品如陶瓷盘子不会被加热。微波炉工作时不能开门，辐射会泄漏。解冻食物时用低功率档，避免外熟内生。加热汤水时容易突然沸腾，取出时要注意安全。