佛跳墙带酸味是不是坏了?

佛跳墙带酸味不一定坏了。正宗佛跳墙含有醋、绍兴酒等调料，本身带有轻微酸味。如果酸味过重或发臭，可能是食材变质。检查汤底是否浑浊，食材是否软烂。未开封的佛跳墙酸味可能是发酵过程，开封后需冷藏。若酸味刺鼻或出现气泡，建议丢弃。

保存方法

佛跳墙开封后应密封冷藏，三天内吃完。未开封的常温保存即可，避免阳光直射。加热时用文火慢炖，避免高温破坏风味。若发现汤分层或表面有膜，可能是变质迹象。食用前闻气味，正常应有浓郁香味，酸味过重则不宜食用。