四川泡菜一斤盐水多少白酒呢?

四川泡菜一斤盐水需要加10到15毫升白酒。白酒能防腐杀菌，防止泡菜变质。传统做法是用高度白酒，50度以上最好。盐水的浓度也很重要，一斤水配20克盐比较合适。白酒和盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸一点就多放盐，喜欢淡一点就少放。泡菜坛子要密封好，避免空气进入。

泡菜制作要点

泡菜制作前要准备好干净的坛子，不能有油污。蔬菜要晾干水分再放进坛子，否则容易坏。白酒分两次加，腌制时放一次，开封后补一次。泡菜水变浑浊时可以再加点白酒和盐。夏天泡菜容易酸，白酒量要适当增加。泡好的萝卜、黄瓜可以直接吃，风味独特。