中华鲟的筋好不好?

中华鲟的筋非常有韧性，富含胶原蛋白。鱼筋是中华鲟身体的重要支撑结构，连接肌肉和骨骼。野生中华鲟的鱼筋更紧实，因为长期逆流游动锻炼了身体。鱼筋可以用来熬制高汤，口感Q弹有嚼劲。人工养殖的中华鲟鱼筋稍软，但营养价值同样很高。鱼筋中还含有多种氨基酸，对关节健康有益。

鱼筋的食用方法

中华鲟鱼筋适合清炖或红烧，能最大程度保留营养。烹饪前需要提前泡发，去除多余油脂。鱼筋切片后和枸杞、红枣一起炖汤，味道鲜美。鱼筋也可以做成凉拌菜，搭配蒜泥和香醋。鱼筋晒干后保存时间长，食用前再泡发即可。鱼筋不宜油炸，以免破坏营养成分。