十八豆晒干是直接晒,还是煮熟了晒?

十八豆晒干可以直接晒，但先煮熟再晒更好。直接晒干需要很长时间，豆子可能不均匀。煮熟后晒干能缩短时间，颜色更亮。晒干时要注意翻动，避免发霉。晴天晒3到5天，阴天可能需要更久。晒好的十八豆能保存很久，用来炖汤或煮粥都很香。

晒干小技巧

煮十八豆时水要没过豆子，煮到微软即可。煮好后沥干水分，摊在竹帘或布上。每天翻动两次，让豆子干得均匀。晒到豆子变硬一捏就碎就行。晒好的十八豆装进密封袋，放阴凉处能存一年。吃前泡发，口感和新鲜豆子差不多。