南方三鲜是哪三样东西?

南方三鲜指春笋、河虾和鲥鱼。春笋是春季的嫩竹笋，鲜嫩多汁；河虾是淡水中的小虾，肉质紧实；鲥鱼是江海洄游的鱼类，鳞下脂肪丰富。这三样食材在江南地区常被并称为时令三鲜，代表春季的鲜美。春笋可炒食，河虾能清蒸，鲥鱼适合红烧，做法多样但都突出原味。

三鲜的食用特点

春笋采摘后需尽快烹饪，否则会变苦涩。河虾活蹦乱跳时最新鲜，下锅前不宜去壳。鲥鱼鳞片富含油脂，清蒸时保留鳞片更香。这三样食材搭配米饭或面条，是江南人春季的心头好。当地人常说“尝过三鲜，才算入春”，可见其受欢迎程度。