云南过桥米线为什么叫过桥?是什么意思?

云南过桥米线得名于一个民间传说。古时书生在湖心岛读书，妻子送汤面时用热油保温，面到桥上还未凉。后来人们称这种吃法为“过桥米线”。实际做法是滚汤先倒入碗底，生肉片、蔬菜等食材依次放入，最后加入米线。汤的温度能让食材瞬间烫熟，保持鲜嫩口感。

过桥米线的吃法

吃时先放肉片，再放蔬菜，最后放米线。汤底用鸡骨、猪骨熬制，加入猪油保温。配料有鸡胸肉、鱼片、鹌鹑蛋、韭菜、豆芽等。米线用大米制成，口感爽滑。传统吃法讲究顺序，确保每种食材都烫熟入味。现在还发展出番茄、酸汤等新口味，但过桥的吃法依然保留。