新鲜香椿芽抽真空可以冷冻保存吗?

新鲜香椿芽抽真空后可以冷冻保存，能延长保鲜期至3个月。抽真空能减少氧气接触，防止氧化变质。冷冻前需将香椿芽洗净晾干，避免水分残留。用真空袋密封后放入冰箱冷冻室，取出后无需解冻直接烹饪，口感和营养保持较好。这种方法适合批量保存香椿芽，避免浪费。

冷冻保存的注意事项

冷冻香椿芽时，温度要保持在零下18度以下。反复解冻会破坏细胞结构，影响口感。建议按每次用量分装小袋，避免反复拿取。真空包装前可稍微轻压香椿芽，减少占用空间。冷冻后的香椿芽适合炒菜或做馅料，不适合生吃，风味会有轻微变化。