张家界北站打鼓皮那家好吃?

张家界北站附近的打鼓皮店里，老街巷口的李记打鼓皮最地道。皮子炸得金黄酥脆，内里软糯，配上秘制辣椒油，一口下去香辣过瘾。摊主每天凌晨三点起床准备，现炸的皮子限量供应，去晚了就买不到。不少游客专程下车来尝，还有人打包当伴手礼。

打鼓皮的制作秘诀

李记的打鼓皮选用本地大米磨浆，加少许盐调味，浆糊要调得稀稠适中。铁锅烧到八成热，用勺子舀一勺浆沿锅边摊成薄皮，炸至鼓起即捞出。关键在于火候控制，火大了会焦，火小了不脆。每张皮子炸完要沥油，这样吃起来才不腻。