虾子炒葱子吗还是芹菜?

虾子炒葱子更常见，葱的香味能突出虾的鲜味。葱子切斜段，下锅爆香后加虾快炒，虾变红即可出锅。芹菜炒虾也不错，芹菜脆嫩解腻，适合喜欢清爽口感的人。芹菜要切小段，先炒断生再加虾，保持爽脆口感。两种搭配各有特色，看个人喜好。

炒制小技巧

虾子去虾线更干净，用料酒腌去腥味。葱子选葱白部分，炒出来更香。芹菜选嫩茎，炒太久会软烂。火候要大，快速翻炒避免出水。盐要最后放，虾更嫩。可以加点点糖提鲜，不用太多。出锅前淋点香油，香味更浓。