招牌特色菜是什么意思?

招牌特色菜是一家餐厅最受欢迎的拿手好菜，代表厨师最擅长的烹饪技艺。这类菜品味道独特，食材讲究，比如北京烤鸭、麻辣火锅、东坡肉等。招牌菜往往经过多年改良，口味稳定，回头客特别多。餐厅会用它吸引顾客，菜单上会特别标注"招牌"二字，价格也可能稍高。

招牌菜的作用

招牌菜是餐厅的"金字招牌"，能让人记住这家店。比如提到全聚德就想烤鸭，提到海底捞就想到火锅。很多食客专程为这道菜而来，甚至愿意排队等候。餐厅会定期更新招牌菜，保持新鲜感，但经典款往往几十年不变。外地游客常把尝招牌菜当作必体验项目。