水粉怎么样做好吃?

水粉要做得好吃，关键在于腌制和火候。排骨提前用生抽、老抽、料酒腌制半小时，这样更入味。炒糖色时用小火，炒至冰糖融化变红，立刻倒入排骨翻炒上色。加水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士

炖煮时加几片姜和一块桂皮，能去腥增香。收汁时要不停翻炒，避免粘锅。喜欢甜口可以多放点冰糖，咸口就多加酱油。排骨选肋排更嫩，炖煮时盖好锅盖锁住水分。出锅前撒点白芝麻，颜色和香味都更诱人。