葱烧海参是哪个菜系?

葱烧海参属于鲁菜，是山东传统名菜之一。这道菜以海参为主料，配以大葱烧制而成，口感软糯鲜香。鲁菜讲究火候和调味，葱烧海参突出葱香和海参的鲜美，汤汁浓郁。山东沿海盛产海参，当地厨师擅长用葱提鲜，形成独特风味。这道菜常出现在高档宴席，象征富贵吉祥。

葱烧海参的特点

葱烧海参选用刺参或乌参，搭配章丘大葱。海参需提前泡发，去除内脏后焯水去腥。大葱切段炸香，与海参一同烧制，加入酱油、糖调味。成菜色泽红亮，海参软弹，葱香四溢。山东人逢年过节必做此菜，寓意年年有余。家庭制作可简化步骤，用即食海参方便快捷。