4月是吃皮皮虾的季节吗?

4月确实是吃皮皮虾的好时节。这时候的皮皮虾肉质饱满，黄多味美，价格也相对实惠。清明前后是皮皮虾的繁殖期，雌虾肚子里满满的虾膏特别诱人。市场上常见的做法有清蒸、椒盐和醉腌，保留原汁原味。很多沿海地区会举办皮皮虾美食节，吸引大量食客专门赶来尝鲜。

皮皮虾的挑选技巧

挑选皮皮虾要“一看二捏三掂量”。虾壳呈青灰色且有光泽的是新鲜的，尾部弯曲说明鲜活。用手轻按虾身，紧实有弹性表示肉质饱满。公虾的脖子上有较长的白色“王”字，母虾的腹部有三道白色月牙线。重量较重的虾通常个头更大，虾膏也更足。买回家后用清水养着，吐净泥沙再烹饪口感更佳。