柳州螺蛳粉有没有田螺?

柳州螺蛳粉里没有田螺，主要配料是酸笋、木耳、腐竹和油炸腐竹。汤底是用猪骨、螺蛳和多种香料熬制的，螺蛳指的是石螺，不是田螺。石螺体型小，味道更鲜甜，适合熬汤。田螺个头大，肉质硬，不适合做汤底。正宗螺蛳粉的螺蛳肉会被挑出，但大部分留在汤里增加风味。

螺蛳粉的配料特点

螺蛳粉的酸笋是发酵后的酸笋，味道独特。木耳提供爽脆口感，腐竹吸饱汤汁后更香。油炸腐外酥里嫩，增加层次感。酸豆角和黄花菜也是常见配料，酸辣开胃。汤底加入辣椒和醋，酸辣过瘾。米粉用陈米制作，更弹牙。一碗螺蛳粉有十几种配料，搭配丰富。