江浙菜属于哪个菜系?

江浙菜属于八大菜系中的淮扬菜系，也叫苏菜。这个菜系以江苏南部和浙江北部为中心，讲究食材新鲜、口味清淡。江浙菜擅长烹饪河鲜和时令蔬菜，比如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁都是经典名菜。烹饪方法上多用蒸、炖、焖，保持食材原味。江浙菜还注重刀工和摆盘，菜品精致美观，适合宴请和家常菜。

江浙菜的特点

江浙菜口味偏甜，但不会腻人，喜欢用糖和醋调味。食材选择上讲究时令，春季吃春笋，秋季吃大闸蟹。烹饪时喜欢用黄酒去腥提鲜，比如醉虾、醉蟹。江浙菜还擅长做汤羹，比如西湖莼菜汤，汤清味鲜。这个菜系适合南方人的饮食习惯，不油腻不辛辣，老少皆宜。