固始鹅块是什么?

固始鹅块是河南固始县的传统美食，用当地白鹅制作。鹅肉切块后先焯水去腥，再配八角、桂皮等香料卤制。卤好的鹅肉色泽红亮，肉质紧实不柴，蘸蒜蓉酱或辣椒油吃特别香。当地人喜欢配米饭或馒头，汤汁还能拌面条。这道菜在豫南地区很受欢迎，宴席和家常饭都能见到。

固始鹅块的特点

固始鹅块选料讲究，只用散养的白鹅，鹅龄在两年左右。卤制时火候要足，慢炖两小时以上让香料入味。鹅肉富含蛋白质，脂肪含量低，适合秋冬食用。吃时现切现卖，热气腾腾。鹅油可以炒菜，鹅血鹅杂也能入菜，一点不浪费。固始县每年都会举办鹅块节庆祝这道名产。