樱桃酒是什么?

樱桃酒是用新鲜樱桃发酵制成的酒精饮品。将樱桃洗净去核，加入冰糖和酵母密封发酵，几个月后过滤得到酒液。颜色呈深红色，带有浓郁的果香和微甜口感。家庭制作时可用玻璃罐存放，专业酒厂则用橡木桶陈酿，增加风味。樱桃酒适合冷藏饮用，也可搭配蛋糕或冰淇淋享用。

樱桃酒的制作要点

樱桃酒的关键是选用成熟度高、无腐烂的樱桃。发酵温度控制在20到25摄氏度之间，避免过高导致酒味变酸。发酵过程中每天开盖放气，防止罐内压力过大。制作时糖量约占樱桃重量的20%，酒精度可达12度左右。开封后需尽快饮用，未喝完的需冷藏保存，防止变质。