莲藕需要冷藏保存吗?

莲藕最好冷藏保存，能延长保鲜期。买回的莲藕先不要洗，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，可存放1到2周。切开的莲藕容易变黑，泡在清水里再冷藏，能防止氧化。天气热时，莲藕容易发芽或腐烂，冷藏能保持脆嫩口感。如果莲藕数量多，也可蒸熟后冷冻，能保存更久。

冷藏注意事项

冷藏莲藕时避免和其他蔬菜混放，特别是苹果和香蕉，这些水果释放的乙烯会加速莲藕变质。莲藕表面有泥巴不要急于清洗，保存前再处理更佳。冰箱温度控制在4摄氏度左右最合适，温度太低会冻伤莲藕。发现莲藕表皮发黏或变色，说明已经不新鲜，不宜食用。