柴火饭是不是蒸米?

柴火饭不是蒸米，而是用柴火直接加热的铁锅或土灶煮出来的米饭。柴火火力大，米饭底部容易形成香脆的锅巴，上层则软糯可口。这种米饭带有柴火的烟熏香味，口感比电饭煲煮的更香。柴火饭需要时刻注意火候，避免烧焦。

柴火饭的特点

柴火饭的米粒吸足了水分和柴火香气，吃起来特别有嚼劲。锅巴部分金黄酥脆，很多人专门为它多添一碗柴火饭。柴火灶的余热能让米饭继续焖熟，口感更均匀。现在很多农家乐专门用柴火灶煮饭，吸引顾客体验传统风味。