天妇罗花是什么东西?

天妇罗花是一种日式油炸食品，用蔬菜或海鲜裹上特制面糊后油炸而成。面糊由面粉、水和冰块调制，口感酥脆轻薄。常见的食材有虾、茄子、红薯和青椒，炸好后蘸着萝卜泥或酱油吃。天妇罗起源于葡萄牙，后来在日本发展成精致料理，外脆里嫩，味道清爽。

天妇罗的制作特点

天妇罗的面糊必须保持低温，冰块能让面糊更酥脆。油温控制在170度左右，炸出来的天妇罗金黄不油腻。高手炸的天妇罗能听到“滋滋”声，面衣薄如蝉翼。吃的时候要趁热，放凉后面衣会变软。有些厨师会在面糊里加入茶粉或山葵粉，增加风味层次。